翻砂土豆丁

翻砂土豆丁的做法

1将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；

2把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；

3锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；

4呈银白色用漏锅捞出；

5锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；

6待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；

7见浆色变白时，即可出锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色白如雪，形状整齐，松脆香甜。

翻砂土豆丁制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约1250克。