红烧牛鞭

红烧牛鞭的做法

1将牛鞭用剪刀冲开，用开水浸一下捞出；

2牛鞭刮去内皮，洗净后放入盆内加入高汤100克、精盐0.5克、葱、姜各5克、料酒10克上屉蒸烂；

3撕去外皮，一切两开，再顶刀切5厘米长的段；

4笋切片；

5香菇用温水泡开，去根洗净；

6菜心洗净，切片；

7炒勺上火，下入50克，花生油，用葱姜炝勺；

8下入高汤50克、料酒5克、味精3克、精盐0.5克、酱油50克、白糖5克，烧开，撇去浮沫；

9将加工好的牛鞭、笋片、香菇下入勺内，用微火焖；

10将靠好的牛鞭倒入漏勺，滗去原汤不要；

11炒勺再上火，注入25克花生油，放入剩余的葱姜、料酒、味精、白糖、精盐和高汤，下入靠好的牛鞭，菜心，开勺后淋入水淀粉，翻勺淋麻油即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感味鲜软烂，营养丰富。

红烧牛鞭制作提示

本品需高汤约250克，如果没有高汤可用清水代替。