雪衣鱿鱼

雪衣鱿鱼的做法

1将水发鱿鱼洗净，切成长四厘米.宽三厘米的厚片，入沸水锅中氽去碱味，鸡蛋取蛋清，调打成蛋泡，加干淀粉20克，调成蛋泡糊，火腿，竹笋片均切成骨牌片，姜，蒜切片，葱切马耳朵形.

2炒锅烧油至四成热时，将鱿鱼片搌干水分，逐片裹上蛋泡糊，放入锅内炸成形捞出.

3炒锅置火上，放油烧至五成热时，放入姜片，蒜片，火腿片，竹笋片，口蘑片，葱，豌豆尖略炒，加鲜汤500毫升，精盐，胡椒粉，料酒，味精烧沸，放雪衣鱿鱼，用水淀粉勾芡收汁，起锅装盘即成.

食用早餐、中餐、晚餐、零食