烟熏排骨

烟熏排骨的做法

1鲜藕洗净，用刀顺长切去边缘，成长四棱形，再顺切成“一字条”（作“骨头”用）；

2将鸡蛋打散，加入豆粉、盐适量，调匀成糊状；

3将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上；

4然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上；

5逐条下油锅，油温掌握在七成左右，炸至金黄色，即成排骨；

6柏枝着火，将炸好的排骨用网筛盛好，放在燃烧的柏枝上，熏出香味，取出刷上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感以素托荤，形似排骨，外焦里嫩，烟香浓郁。

烟熏排骨制作提示

1此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜；

2因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。