糟鹅掌

糟鹅掌

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鹅脚翼的做法
鹅脚翼500克
黄瓜的做法
黄瓜10克
香糟 250克
大葱 50克
黄酒 250克
3克
樱桃 10克
10克

糟鹅掌的做法

1将鹅掌刮洗干净,斩去爪尖,用小刀剖开掌骨上侧,切去掌底老茧,黄瓜选择用皮。

2将锅上火,放入适量清水,下鹅掌焯透后用凉水漂凉,将鹅掌置于容器中,加入绍酒10克,葱段,片和适量清水,上笼用中火蒸约50分钟,见鹅掌蒸至酥软时,稍凉,顺着刀缝,剔净鹅掌上的骨节。

3净锅上火,加入鸡清汤,精,烧沸后晾凉,加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝,整齐地码放于盖碗中,然后盖上纱布,把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上,摊上后再加盖,糟约3小时,揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中,黄瓜皮切成8片秋叶,樱桃一剖两开,点缀于鹅掌四周即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鹅掌凉爽鲜而脆嫩,有浓郁的糟香味。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 6
营养 7
减肥 3
养颜 4

糟鹅掌制作提示

1宜选用肉质肥厚的新鲜鹅掌,并刮洗洁净。

2鹅掌用旺火蒸至酥软后稍凉,以利剔去掌骨并尽量保持整形。

3香糟宜装袋后再置于鹅掌上糟制入味。

糟鹅掌食谱营养

糟鹅掌食物相克

黄瓜
相克橘子 卷心菜 金樱子 柑橘 小白菜 香椿 枇杷 芹菜 白菜 山药 油菜 泥鳅 马齿苋 彩椒 白萝卜 菜花 香菜 菠菜 花生 西红柿 樱桃番茄 红枣 火龙果 柚子 干辣椒 青椒 樱桃 草莓 猕猴桃 上海青 橙子 哈密瓜 芥蓝 娃娃菜
宜搭 鱿鱼 虾米 豆腐 墨鱼 苹果 土豆 木耳菜 蜂蜜 绿豆芽 黑木耳

糟鹅掌相关菜谱

糟鹅掌营养成分

以上是糟鹅掌的介绍
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