热炝斑鸠

热炝斑鸠的做法

1将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；

2加入清水漂一下捞起，沥干水分；

3加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；

4青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；

5黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；

6将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用；

7汤锅置火上，放入清水烧沸；

8将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分；

9连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花；

10随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下；

11将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽枣红，鲜香嫩滑。