糟鱼肉圆汤

糟鱼肉圆汤的做法

1青鱼洗净，切成5厘米长、2厘米宽的长方块，放入盆内；

2加入少许精盐拌匀，腌渍半小时，随后把香糟用绍酒调稀，倒入鱼块内拌匀，腌渍2小时备用；

3冬瓜切成5厘米长、0.5厘米厚的片；

4香菇去蒂，洗净改刀；

5肉馅放入碗内，加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清搅匀上劲，再加入姜粉拌匀；

6砂锅内加入清水750克，放在火上，把鱼块洗去糟，同笋片、香菇一起下锅，加入精盐、味精，待烧开后，端锅离火；

7把调好的肉馅挤成肉丸放入锅内，再把砂锅放在火上；

8用文火滚烧5分钟左右，撇去浮沫，下入豆苗，淋入鸡油即成。

食用中餐、晚餐

口感酒味浓郁，香气宜人。