酱爆双丁
酱爆双丁的做法
1瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；
2胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；
3炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；
4炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金红，甜咸适口。
酱爆双丁制作提示
猪肉选择瘦猪肉。
此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。
酱爆双丁健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
