熘鸡丝

熘鸡丝的做法

1先将鸡肉切成长6厘米，粗0.1厘米的丝，装入碗内，加入3克精盐、料酒、蛋清糊共拌匀。将冬笋切成与鸡丝同样细的丝，取1只碗，放入1克精盐、味精、胡椒粉、肉汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡。

2将炒锅放在中火上，放入猪油烧至四成热时放入鸡丝划散，滗去余油后加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠匀即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色洁白，肉滑嫩，冬笋鲜脆。

熘鸡丝制作提示

本品需猪油约500克。