浇汁鸭子

浇汁鸭子的做法

1将光鸭从背部开膛去掉内脏洗净，下入沸水锅中焯下下捞出，沥净水。

2将鸭子放入容器内，加入拍松的葱段、姜片、料酒10克、酱油10克、大料、桂皮、陈皮、香叶、茴香、鲜汤750克，上屉蒸烂，取出。

3将鸭沥净汤汁，挂匀湿淀粉，下入七成热油中炸透，至呈金黄色捞出，改刀成条块，按原形鸭脯朝上摆入盘内。

4勺内加油20克烧热，放入蒸鸭的汤100克和余下调料烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，浇在鸭身上即成。

食用早餐、中餐

口感色泽红润，酥烂适口，咸香味美。

浇汁鸭子制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。