炒三丁

炒三丁的做法

1将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；

2羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；

3冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；

4葱切成豆瓣葱；

5炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；

6放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；

7炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；

8放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；

9边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

炒三丁制作提示

本品有滑油过程，需备花生油约500克。