金钱龙盒

金钱龙盒的做法

1将净鱼肉砸成泥；

2鱼泥加入精盐、凉汤?开，放入蛋清调成泥茸；

3胡萝卜、冬笋均切细丝，放开水中稍烫过凉；

4加入葱米、姜米、精盐、味精、料酒、香油拌成三丝馅；

5冬菇切小月牙条；

6面包去外皮，切成直径5厘米、厚1厘米的圆片10片；

7将面包上抹一层薄薄的鱼泥茸，把三丝馅分放其上，再用泥茸盖抹严；

8将顶部码放冬菇月牙，形如金鱼眼，四周撒芝麻和香菜叶；

9将面包鱼泥盒放入笼屉中上锅蒸透；

10再下入六成热油中炸至呈浇黄色，即可捞出装盘；

11在金钱龙盒四周或底部用香菜叶点缀，效果更佳。

食用早餐、中餐、晚餐

金钱龙盒制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。