1将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片;
2熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米;
3炒勺上火,放底油,加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒;
4加入料酒、精盐、鸡汤、味精,淋入淀粉成馅状;
5坐勺上火,放入鸡油,加入豌豆苗微炒;
6投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开;
7撇去浮沫,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在鱼卷上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。