清蒸干贝

清蒸干贝的做法

1将干贝洗净，放入碗内；

2干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂；

3拣出佐料，沥出汤汁，择去硬筋，码入一碗内，加入鸡汤；

4原汁上锅蒸透，扣在小盖碗内，汤汁滗出，澄清；

5菜心、香菇开水稍烫，冷水过凉；

6坐勺上火，倒入鸡汤，澄清原汁，加入料酒、精盐烧开；

7撇去浮沫，放入香菇、菜心、味精，淋入鸡油，轻轻倒在干贝碗内。

食用早餐、中餐、晚餐

清蒸干贝制作提示

本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。