滑熘四宝

滑熘四宝的做法

1将鸡脯肉、鸭肝、鱼肉洗净，分别切成2.7厘米长、1.3厘米宽的马牙丁；

2鸭胗两面剞成横竖花刀；

3黄瓜切成小滚刀块；

4把鸡丁、鱼丁分别用蛋清、淀粉浆好；

5鸭肝、鸭胗用沸水焯透；

6把精盐、料酒、味精、淀粉、姜汁、蒜汁（蒜拍碎加水）、葱丝、鸡汤放一碗内调成芡汁；

7炒勺上火，放入花生油烧热，放入鸡丁、鱼丁、鸭肝、鸭胗滑开滑透，倒出沥油；

8再将原料倒回勺内上火，放入配好的芡汁颠炒均匀；

9淋入鸭油，装盘即可。

食用早餐、中餐、晚餐

滑熘四宝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤适量。