1将鸡肉洗净剁烂；
2南荠（荸荠）拍碎；
3蘑菇去蒂洗净；
4肥猪肉洗净煮熟切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥；
5将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色；
6将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿焖十分钟，勾流水粉芡，放点味精，出锅装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感松软、鲜嫩、味香。
