雪花鸭肝

雪花鸭肝的做法

1先将鸭肝洗净，片成3毫米的薄片，共16片，加精盐稍腌；

2将料酒、鸡蛋清、湿淀粉、味精、面粉拌匀成糊；

3把鸭肝片两面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；

4炒锅内放入猪油，旺火上烧至六成热；

5将鸭肝一片片地放入油内炸透取出；

6有面包渣的一面朝下，整齐地摆在盘内。

食用中餐、晚餐

口感上面呈白色，底面呈金黄色，鸭肝软嫩不腻。

雪花鸭肝制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。