肝糕汤
肝糕汤的做法
1将猪肝用刀背砸成细泥；
3用细罗将肝汁滤在碗中(肝渣不用)，上屉用大火蒸8分钟左右取出，即成肝糕；
4用刀在碗内将肝糕划成小块，仍保持原状；
5把鸡脯肉砸成细泥，倒入冻鸡汤200克，调成鸡泥汁；
6将余下的鸡汤倒入炒锅内，加入精盐2克，在大火上煮沸；
7先放入1/3的鸡泥汁，用手勺朝一个方向搅动，待汤沸；
8用漏勺将鸡泥渣捞出；
9接着，倒入剩余的鸡泥汁，照上法再捞净鸡泥渣；
10然后将汤过细罗，沿碗边慢慢倒入肝糕碗内(勿将肝糕冲散)，上屉蒸热，撒上味精即成。
食用早餐、中餐、晚餐
肝糕汤健康提示
1“肝糕汤”是高级宴席上一道另有风味的汤菜，属于北京风味；
2肝糕嫩如豆腐，极为细腻，汤色纯碱净，清澈见底，食之令人叫绝；
3中医古籍中很早就有用猪肝治疗肝脏虚弱，远视无力的记载，如《太平圣惠方》之猪肝羹；
4肝糕汤以猪肝与鸡脯肉合用，共具益气养血，保肝明目之效；
5提供蛋白质及多种维生素，有益于獐的生长发育，为体弱久病、老人及儿童之理想保健汤肴。
