清汤冬瓜燕

清汤冬瓜燕的做法

1冬瓜去掉皮与瓤洗净，切成15厘米长、10厘米宽的块；

2再改刀切成薄片，顺刀切丝；

3切丝时要一边留2.3厘米的量连着不切断；

4汤锅置火上，放入清水煮沸；

5将切好的冬瓜丝逐个在干淀粉粘匀；

6放入沸水锅中氽熟，捞出放入凉水内冲凉，控净水备用；

7汤锅置火上，放入冬瓜丝和250克清汤，煮沸后倒出一部分；

8再将余下的倒在汤锅内煮沸，加入精盐、料酒、胡椒粉、冬瓜丝；

9待汤再沸时，起锅盛入汤盆内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

清汤冬瓜燕制作提示

1此菜需清汤约1500克。

2清汤冬瓜燕以冬瓜为主料，色白透明，形如燕菜。

清汤冬瓜燕健康提示

1冬瓜为葫芦科植物冬瓜的果实，味甘，淡，性凉，入肺、大肠、膀胱经；

2具有清热利水，消肿解毒，生津除烦，轻身耐老之功效；

3正如《食疗本草》所言：“欲得体瘦轻健者，则可长食之”；

4临床多用于治疗水气浮肿喘满、消渴、暑热等症；

5近年来，多用于减肥的辅助治疗；

6因为冬瓜不含脂肪，含钠极低，又利尿排湿，故被誉为“减肥佳蔬”；

7冬瓜营养非常丰富，不但含有蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁、胡萝卜素等，还含有其它多种维生素；

8适用于倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮肿、头面虚肿者。