冬瓜酢

冬瓜酢的做法

1将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；

2取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；

3在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；

4再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用；

5把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；

6再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。

食用中餐、晚餐

口感酸辣微甜，清鲜爽口。

冬瓜酢制作提示

1酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；

2冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。

冬瓜酢健康提示

1冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；

2此菜夏令食之最佳。