芙蓉鹑片
芙蓉鹑片的做法
1鹌鹑肉洗净，切成薄片，放入碗中，加蛋白、盐、太白粉5克拌匀备用；
3豌豆荚摘去头尾与粗丝；
4将炒锅置火上，加入20克油，烧至温热时，即可倒入鹌鹑肉片，拌炒过油，变白时即捞起；
5锅内加入10克油，放入火腿，豌豆荚，冬笋片，葱白（切末），姜末，大火爆炒，加入盐2克、味精5克、黄酒和鹌鹑肉片，略加爆炒；
6太白粉5克加适量水调匀倒入勾芡，再淋上麻油即可。
食用作菜肴佐餐，常食。
口感鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美。
芙蓉鹑片健康提示
1《饮膳正要》载其有“益气，补五脏，实筋骨，耐寒署，清经热”之功效，配食冬笋，火腿等，其味更为鲜美。
2适用于五脏虚弱，食欲不振，筋骨酸痛者，尤宜于孕妇，产妇，老年体弱者食用。
