锅塌龙须菜

锅塌龙须菜的做法

1将龙须菜去老皮，切成4厘米长的段；

2放入盘中，撒上味精、精盐、绍酒腌10分钟；

3再沾上面粉、鸡蛋打在碗里搅开待用；

4炒锅放入猪油25克，加热至四成热；

5把沾好面粉的龙须菜一段一段地蘸上蛋糊下入油锅；

6煎至金黄色时，出锅；

7拣去蛋渣，放在盘内待用；

8锅擦洗干净放火上，倒入猪油25克烧热，加葱姜末、绍酒10克、味精、鲜汤，随之下入煎好的龙须菜；

9用慢火塌至汤汁进入龙须菜与蛋糊中，淋上明油，大翻锅；

10淋麻油，装入盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，鲜香软嫩，清淡可口。