鲜蘑火腿冬瓜夹

鲜蘑火腿冬瓜夹的做法

1将冬瓜洗净，刮去外皮，控去瓤；

2再洗净，切成6厘米长、2毫米厚的两刀断的夹刀片，放入盘内；

3火腿切成5厘米长、1毫米厚的薄片，也放入盘内；

4水烧沸，放入冬瓜片略氽后捞出；

5用凉水冲凉，控去水，在冬瓜片中间夹一片火腿片；

6依此法，逐一夹完，夹好后，将冬瓜央青皮的一面朝碗底；

7整齐地码入碗内，放精盐、味精、鸡汤上笼蒸透取出；

8炒锅置旺火上，放猪油50克烧热，下鲜蘑，烹黄酒，加鸡汤，滗入蒸冬瓜夹的原汁烧沸；

9放精盐、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋鸡油炒匀；

10将盛冬瓜夹的碗扣入盘中，揭去碗，浇上卤汁，浇上鲜蘑即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感瓜烂味鲜，并有火腿的香味。