鸳鸯福禄

鸳鸯福禄

工艺口味咸鲜味
私家菜营养不良补虚养身
鸡肝的做法
鸡肝150克
青蛙的做法
青蛙150克
油菜心的做法
油菜心150克
鸡蛋清的做法
鸡蛋清30克
葱汁 5克
姜汁 3克
黄酒 10克
3克
味精 2克
香油 5克
玉米淀粉 15克
花生油 30克

鸳鸯福禄的做法

1鸡肝摘除苦胆筋膜,批成薄片;

2田鸡腿肉也用滚刀法批成薄片;

3油菜心洗净待用;

4鸡肝与田鸡腿肉分别用黄酒、细味精、胡椒粉、干生粉拌匀上浆;

5鸡肝因血水多,不宜再加蛋清,田鸡腿肉是必须酌情加蛋清,均应使原料上浆后,表面有一层薄浆包裹;

6将锅烧热,用油滑用后,再烧热,然后加中量油,烧至二三成热时,分别把鸡肝片和田鸡腿肉片放入滑油至熟;

7另外再起油锅用四五成热的油温,把小菜心也滑油断生;

8原锅内留少许油,下葱姜汁黄酒、鲜汤、细味精,烧沸,勾芡使卤汁稠粘,再放主副料翻炒均匀,淋上麻油即可。

食用中餐、晚餐

烹饪指数
推荐 4
麻辣 0
难易 6
时间 5
营养 5
减肥 0
养颜 0

鸳鸯福禄制作提示

1上浆必须薄、匀,拌上劲,还要放在低温处容其涨发一段时间;

2卤要少,芡要紧,大火快速操作防止蔬菜太熟。

鸳鸯福禄食谱营养

鸳鸯福禄食物相克

鸡肝
相克芥菜
宜搭芹菜 肉桂 粳米

鸳鸯福禄相关菜谱

鸳鸯福禄营养成分

以上是鸳鸯福禄的介绍
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