菊花藕羹

菊花藕羹

工艺口味咸鲜味
春季养生营养不良健脾开胃夏季养生防暑
莲藕的做法
莲藕200克
鸡血的做法
鸡血75克
鲜菊花的做法
鲜菊花50克
鸡蛋的做法
鸡蛋50克
黄酒 10克
4克
味精 2克
胡椒粉 2克
葱汁 5克
姜汁 3克
香油 5克
花生油 50克

菊花藕羹的做法

1老藕去节,削去,洗净,切成边长为1厘米的小方丁,用鲜汤浸没,上笼蒸至酥软;

2鸡血也切成同样大的方丁;

3烧热锅,放生油,烧至油五成热时,把鸡血、藕丁放入滑油后倒出沥油;

4原锅内留少许油,下葱姜汁,烹黄酒,再放2小碗鲜汤、细味精胡椒粉,烧沸后,再放猪血、藕,再烧沸,用水生粉勾米汤芡,使汤汁略有粘性;

5鸡蛋液徐徐淋入,边淋边用勺将其推散,搅匀,成蛋花状,再淋上麻油,装碗,最后把白菊花花瓣洗净撒在羹面上,食用时搅匀。

食用早餐、中餐、晚餐

口感血嫩藕糯软,汤鲜味醇厚,蛋形似桂花,白菊香诱人,系江南著名藕菜之一。

烹饪指数
推荐 5
麻辣 0
难易 4
时间 4
营养 7
减肥 0
养颜 0

菊花藕羹制作提示

1制作菜须选用老藕,但必须蒸酥才糯软;

2淋蛋液要有较大的铺开面,并用大火操作,方能使形成的蛋丝细如桂花。

菊花藕羹食谱营养

菊花藕羹食物相克

鸡蛋
相克红薯 菠萝 豆奶 味精 甲鱼 柿子 鹅肉 兔肉 消炎片
宜搭圆生菜 青椒 西红柿 银鱼 丝瓜 桂圆肉 小米 玉米 香椿 干辣椒 白果 西葫芦 银耳 洋葱 黄豆 豆腐 桂圆 苦瓜 百合 韭菜 菠菜 苋菜 荠菜 茼蒿 生菜 猪肉 牛肉 紫菜 干贝 牡蛎
莲藕
相克白萝卜 菊花
宜搭鲢鱼 虾米 牛蒡 鳝鱼 百合 皮皮虾 海螺 猪小排 猪肉 糯米 糙米 白茅根 芹菜

菊花藕羹相关菜谱

菊花藕羹营养成分

以上是菊花藕羹的介绍
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