火腿炖填鸭
火腿炖填鸭的做法
1将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
2将熟火腿切成片；
3葱切段、姜切片待用；
4将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
食用中餐、晚餐
1将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；
2将熟火腿切成片；
3葱切段、姜切片待用；
4将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；
5用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；
食用中餐、晚餐
