明炉鱼头肚片汤

明炉鱼头肚片汤的做法

1将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头；

2大鱼头可一劈两半，掏去鱼鳃，用清水洗净待用；

3将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗；

4再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽一下，改片待用；

5将冬菜用清水清洗干净，改片待用；

6先将冬菜用油炒香加入鲜汤放入改好的肚片炖至软糯；

7再下鱼头煮熟并加入盐、醋、胡椒即可。

食用早餐、中餐、晚餐

明炉鱼头肚片汤制作提示

1煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮；

2鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次；

3在氽猪肚时应打净浮沫；

4应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。

明炉鱼头肚片汤健康提示

1含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙等成分；

2猪肚含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素E、烟酸等营养成分；

3鱼头具有益脑、暖胃之功能；

4而猪肚具有补虚损、健脾胃的功能。