软炸兔糕
软炸兔糕的做法
2兔肉茸、猪肉茸入碗，用冷鲜汤?散，加鸡蛋的蛋清，放入盐、料酒、味精、湿淀粉等调匀；
3制成兔糕，盛于抹有化猪油的平盘内，入笼蒸熟兔烂；
4出笼漂凉，切成长5厘米、粗2厘米见方的兔糕坯；
5蛋清与干豆粉调成蛋清豆粉；
6生菜切丝，拌成糖醋味待用；
7将兔糕沾上干豆粉，再裹上蛋清豆粉，放热油锅中炸；
8至呈鸭黄色且皮酥内嫩时，捞出装盘，镶上生菜即可。
食用中餐、晚餐
软炸兔糕制作提示
1捶茸时用力应均匀，以保持兔烂细嫩；
2蒸制时须注意火候，防止因火力过大兔糕出现蜂窝眼；
3本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
软炸兔糕健康提示
1兔肉含丰富的完全蛋白，其含量高于牛、羊、猪肉，含有较多的糖味和少量脂肪，还含有硫、钾、钙、磷、铁、维生素、卵磷酯等营养物质；
2其肌纤维细腻疏松，易于消化，有利于人体皮肤粘膜的健康和代谢，故有“美容肉”之称。
3糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
