氽鲫鱼汤

氽鲫鱼汤的做法

1先将鲫鱼鳞掉，去鳃、鳍，挖去内脏，洗净，沥干水分，两边均匀地划上一字形刀口；

2火腿和青萝卜洗净均匀切成丝；

3冬笋也切成丝；

4炒勺置旺火上，下猪油，烧至六成热，放入八角、花椒炸出香味，再放鲫鱼；

5待两面煎呈微黄时烹入料酒，加高汤（800克）和青萝卜丝；

6待汤烧开后，用微火焖，至汤发白时，再将汤勺置旺火上，加入火腿丝、冬笋丝、姜汁、味精、精盐；

7待汤开后撇去浮沫，盛入大碗内。

食用中餐、晚餐

口感此汤味鲜美，鱼软嫩鲜香。

氽鲫鱼汤制作提示

如将鲫鱼捞出放入碟内，加醋、姜末各适量，食时别有风味。