冻鲫鱼

冻鲫鱼的做法

1鲫鱼去鳞、鳃、开膛去脏洗净，将头体内涂一些精盐备用；

2取一小盆，将姜末、葱段混合调拌成汁；

3取一铁锅，上中火烧热后，下入花生油烧至五成热，下入鲫鱼，煎至两面黄色；

4倒入兑好的汁，加入清水，汤面以没过鱼体为宜，同烧；

5开锅后将锅移至小火上煨，见汤汁变浓时，将鱼倒入扣碗内，汤汁以碗口平即成；

6食用时，将扣碗内的冻鲫鱼翻扣在盘中；

7葱段用沸水稍烫，控干水分，放在盘的两侧即成。

食用中餐、晚餐

口感咸鲜微辣酸香，味道凉爽鲜美。

冻鲫鱼制作提示

1鱼煨熟后，倒入碗内，切不可搅拌，否则不成鱼冻；

2冬天制作经一昼夜自然冷却即成。夏季制作可在室内晾凉后，放入冰箱冷凝成冻。