砂锅炖仔鸽

砂锅炖仔鸽的做法

1每只鸽子剁成4大块（脚和颈、头不要）；

2冬笋顺长切成片；

3口磨择洗干净，片成片；

4火腿切成片；

5葱切成段；

6姜拍破；

7鸽子用开水焯一下捞出，洗净血沫；

8口蘑、冬笋用开水焯一下捞出；

9砂锅内倒入清汤，上火烧开，放入鸽子、葱段、姜、料酒、精盐、白糖、味精少许，用大火烧开后，盖上盖用小火炖；

10炖至七成八烂时，把冬笋、口蘑、火腿放入砂锅内继续炖；

11把鸽子炖烂，拣出葱段、姜，撇尽浮面上的油，尝好味，原砂锅垫盘上桌即成。

食用中餐、晚餐

口感鸽子鲜嫩，汤清味鲜。

砂锅炖仔鸽制作提示

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。