1虾仁洗净，放在碗中；
2用精盐、绍酒、水淀粉少许拌匀上浆；
3鹌鹑蛋磕入碗内，加入少许精盐打匀；
4炒锅放在火上，倒入色拉油烧热，下入鹌鹑蛋液炒熟；
5加水煮15分钟，再放入虾仁，加入绍酒、味精、葱花、姜末，调味即成。
食用中餐、晚餐
口感香气浓郁，风味独特。
