砂锅什锦鲫鱼汤

砂锅什锦鲫鱼汤的做法

1鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净；

2鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀；

3里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打；

4再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀；

5火腿、冬笋切成骨牌片；

6冬菇洗净去蒂，个大的一割两半；

7油菜心洗净一剖两半；

8葱切段；

9姜切片；

10炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤；

11汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内；

12汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟；

13下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用；

14炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。

食用中餐、晚餐

口感汤鲜味美，原料多样。

砂锅什锦鲫鱼汤制作提示

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。