1将鲫鱼去鳃及内脏洗净，用净布擦干水分后一破为二，再将二片改成抹刀片，共6片待用.
2将鱼片放入碗内，加盐，糖，酱油，料酒略腌.
3将锅注油烧至七成热，下入腌好的鱼块，炸至外酥里嫩时出锅.
4将青红椒末入油锅炒香，放入鲫鱼，再加入精盐，味精，白糖，烹入香醋，装盘即可.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感物酥肉嫩,骨香肉美
