赛蟹羹
赛蟹羹的做法
1将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；
2葱切段，姜切片；
3剩余姜切末；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；
6拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；
7将火腿、笋肉、香菇均切成丝；
8蛋黄打散；
9炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；
食用中餐、晚餐
1将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；
2葱切段，姜切片；
3剩余姜切末；
4淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
5将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；
6拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；
7将火腿、笋肉、香菇均切成丝；
8蛋黄打散；
9炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；
食用中餐、晚餐
