1将海蛏肉去肠及沙线洗净；
2火腿切成末；
3淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4豌豆苗择洗干净；
5蛋清加精盐、味精、水搅匀，上锅蒸熟成白色芙蓉；
6将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出撒在芙蓉上；
7将煮蛏肉的原汤加料酒、味精、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，撒入豌豆苗，淋入葱油，浇在芙蓉海蛏上，撒上火腿末即可。
食用中餐、晚餐
