烟肉兔肉卷配雪梨酒汁

烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法

1兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片；

2兔肉撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍；

3核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；

4菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水；

5烟肉排叠成与兔肉片大小相同；

6兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁；

7将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口；

8肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟；

9用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；

10胡萝卜、柱子椒切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味；

11装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。

食用早餐、中餐、晚餐

烟肉兔肉卷配雪梨酒汁制作提示

1兔肉卷要尽量卷紧，封口要平；

2黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成；

3各式蔬菜（柿子椒、节瓜）最好用茎、根类为原料。