1牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍；
2鹅肝浸在牛奶与白酒的混合液内；
3将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟；
4用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌；
5用小火浓缩后加盐、胡椒调味，即成黑菌汁；
6装盆时，将鹅肝放在牛柳上，土豆泥挖成菱形，配在一侧，最后淋上黑菌汁。
食用早餐、中餐、晚餐
1黑菌（TRUFFLE），又称“拱菌”，是西餐中极为尊贵的材料，享有“黑钻石”的美誉；
2牛柳要腌渍入味，鹅肝要浸至血水出尽，方可去腥；
3黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
