帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁的做法

1牛肉眼用橄榄油、盐、胡椒、红酒腌渍；

2帕尔玛火腿刨成薄片；

3用帕尔玛火腿片将牛肉眼从侧面卷起，扎上线绳固定；

4将肉卷放入煎盘中煎上色后，放入烤箱，烤至所需的成熟度；

5各式蔬菜和土豆改刀成形，分别炒熟和煎熟；

6用黄油将洋葱末炒香，加红胡椒粒、红酒，浓缩后再倒入黄汁，加盐调味即成红胡椒粒汁；

7肉卷拆去线绳装盆，配以各式蔬菜和土豆，淋上红胡椒粒汁即可。

食用早餐、中餐、晚餐

帕尔玛火腿卷肉眼配红胡椒粒汁制作提示

1牛肉眼（RIB EYE），又称腓利、牛里脊，腌渍时间不宜过长；

2黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。