1把带骨鸡肉切成每件约重15克的块；
2香菇去蒂，洗净；
3姜洗净，切片；
4鸡块内放入味精和精盐腌鸡肉5～10 分钟；
5再用干淀粉、香菇、姜片一齐拌匀鸡肉，平铺在碟上，淋上油；
6广式腊肠切成薄片，覆盖在鸡肉上；
7将覆盖腊肠的鸡肉入蒸笼旺火蒸7 分钟后即成。
食用中餐、晚餐
口感鸡肉鲜嫩，伴有香菇、腊肠的浓香。
若是夏令时节制作此菜，可将香菇、腊肠换成云耳（木耳）和黄花菜，便具清鲜的口味。
此菜适合冬春季节。
