1将油皮用少许水打湿,裁成边长12厘米的三角块;茭白削成鸡骨形的筒子骨;香菇、冬笋分别切丁;土豆煮熟压成泥。
2将面粉放入碗内,加入发粉和适量水调成面糊。
3将炒锅置火上,注少许油,油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生,加一些土豆泥,再加入调味品,炒匀至熟,盛出晾凉成馅料。
4取100克炒熟的馅料放在油皮上,茭白放在三色豆皮的一尖端,使骨头的1/3露出,包起豆皮,接口处用面糊封粘,成鸡腿形,再穿一层面糊。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感形态逼真,皮脆馅鲜。
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。