什锦火锅

什锦火锅的做法

1将白菜洗净切成骨牌般大小的块；

2粉条发好，用刀断开；

3干贝入锅蒸发好备用；

4鱼肚提前发好，备用；

5鲍鱼发好，备用；

6猪肚用加盐、碱洗净，入锅煮熟；

7鸡肉洗净，煮熟；

8冬笋削去老皮，洗净；

9水发海参、水发鲍鱼、熟鸡肉、发好鱼肚、熟猪肚、冬笋均切成长条片；

10猪腰子片去腰花心，然后刻上花刀；

11将白菜放入火锅内，把水发粉条放人白菜上面，再将鱼丸放水发粉条上面；

12然后把海参码入锅内，再将干贝码在海参一边；

13最后将鲍鱼、鱼肚、熟猪肚、冬笋、猪腰子逐样摆入锅内；

14勺内添入鸡汤1000毫升，加上精盐、味精烧开，撇净浮沫，倒入火锅内，盖严盖；

15把木炭放炉内烧红，用铁筷子将木炭夹入火锅的炉膛内，待锅内汤沸后即成。

食用中餐、晚餐

口感成菜荤素相间，浓淡相宜，品种多样，富有营养。

什锦火锅制作提示

1发鱼肚的过程：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；

2口味不宜过咸，否则影响原料本身鲜味；

3必须用鸡汤或高汤氽制，风味始佳。