熟烩虾仁

熟烩虾仁的做法

1炒锅置旺火上，舀入清水适量，烧开放入河虾，待水再沸时，即将虾捞出，剥去壳 取用虾仁250 克；

2将荸荠去壳，洗净，切成1 厘米见方小丁；

3香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方小丁；

4葱洗净，取用葱白（葱叶另作他用）切1 厘米长小丁待用；

5炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放荸荠、香菇煸炒数下；

6随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升，倒入虾仁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，起锅盛盘即成。

食用中餐、晚餐

口感虾仁鲜嫩、爽脆，清淡爽口，汤菜兼用。

熟烩虾仁制作提示

1河虾放入沸水中煮时，时间不宜过长，再沸时，即取出剥去虾壳；

2汤开即可勾芡，浓度要适度，切不可出疙瘩和粉块。