炒滇池虾仁

炒滇池虾仁的做法

1将滇池青虾剥去虾壳，挤出净虾仁，漂洗干净，滤干水分；

2将洗净的虾仁用蛋清、湿淀粉上浆；

3葱、姜、蒜切为末；

4炒锅上旺火，注入花生油，烧至四成热，下虾仁滑熟，倒入漏勺滤油；

5炒锅上旺火，注入花生油，下蒜末、姜末、葱末煸出香味，再放入虾仁，加进精盐、黄酒、胡椒粉拌匀，最后放入味精，快速翻炒；

6待虾仁被浓汁裹严时，淋香油，颠翻几下起锅。

食用中餐、晚餐

口感白中透红，外酥里嫩，鲜香可口。

炒滇池虾仁制作提示

1虾仁上浆前，用净布搌干水分，始不脱浆。浆好的虾仁入冰箱保鲜室冷冻，然后再烹，虾仁脆嫩，味道鲜美；

2因有虾仁滑油过程，需准备花生油1000克。

炒滇池虾仁健康提示

滇池青虾营养丰富，仅蛋白质含量就占16.4%，为虾中上品。