炸溜松花蛋

炸溜松花蛋的做法

1将松花蛋切成桔瓣块；

2松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；

3清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；

4炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内；

5用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油；

6炒锅放底油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味；

7烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下；

8淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌。

食用中餐、晚餐

口感松花蛋外焦脆内软嫩，味咸香。

炸溜松花蛋制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约750克。