冬瓜咸肉

冬瓜咸肉的做法

1咸肉（要选用带点油和皮，最好是五花咸肋肉）切成0.5厘米厚、1.5厘米宽、2厘米长的小方块；

2如果是生咸肉要用水煮熟不宜蒸；

3冬瓜也切成与咸肉相仿的小方块；

4锅置旺火上，倒入油，五成油温时将冬瓜块放入油中，并将锅离火使冬瓜块在油中“漾”20秒种（以加速冬瓜的成熟和抽去冬瓜的部分水分），然后捞出；

5锅中油倒出，放入冬瓜，加入沸水250克及咸肉汤、咸肉块，用小火煮至冬瓜成熟；

6水已干时，加入味精炒匀，起锅装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

口感瓜糯味醇，咸鲜合一。

冬瓜咸肉制作提示

本品有油炸过程，需备色拉油约500克。