碎米鸡丁

碎米鸡丁的做法

1鸡肉斜成片，用刀背来回拍松，再切成丁块；包心菜去菜上硬梗、切成1厘米见方片；炸花生米去皮，搌碎成粒；辣椒洗净，切成碎末。

2炸油入锅烧热，肉丁、菜丁入油略炸，见肉变色即捞起沥油。

3锅中留油30克，炒香辣豆瓣酱，再放入肉丁、菜丁同炒，最后加入花生米、辣椒末、味精翻炒均匀，即可盛盘食用。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

碎米鸡丁制作提示

1这道菜的材料，可改用四川的泡菜，泡辣椒，吃起来酸脆可口，别有一番滋味。

2如果是宴客用，可用松子代替花生米。

3本品有油炸过程，需备植物油约500克。

碎米鸡丁健康提示

1花生米含大量油脂，经过稍炸，脂肪含量更高，故糖尿病患者及减肥者须限量食用。

2这道菜钠量较高，高血压患者限制用量。