酱渍青海鳇鱼

酱渍青海鳇鱼的做法

1将五花肉切成4.5 厘米长、3.3 厘米宽、6 毫米厚的片；

2鸡翅膀洗净，剁成4.5 厘米长的段；

3锅放火上，加油，放入五花肉，鸡翅膀炒至变色，加面酱、酱油、料酒、水，淹没原料，小火焖烂；

4将鳇鱼（鲟鱼）除鳍、鳃，剖腹去内脏洗净，剁成3.5 厘米长的段，再剖两段，加盐、醋、料酒拌匀，腌20 分钟；

5锅中加油烧至240℃（八成热）时放上鱼块，炸成金黄捞出；

6将鱼块放在焖肉的锅中，加葱、姜、蒜，焖30 分钟，拣去葱、姜、蒜，盛盆内即成。

食用中餐、晚餐

口感颜色红润，酱香浓郁，外酥内软，诱人食欲。

酱渍青海鳇鱼制作提示

1鳇鱼生殖腺、内脏及腹膜有毒，加工时必须去净内脏及腹膜，以免中毒；

2因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。