1先在切成碎片的牛膝里,放50毫升清水(大约4匙),放到锅里,用旺火隔水蒸20分钟,取出备用。
2猪蹄筋发好,洗净漂清待用;葱姜洗净,分别切花、末;蘑菇、青椒,洗净切成块;鸡肉切成丝备用;淀粉加水调成水淀粉。
3把炒锅烧热,放少许油,待油开始冒青烟时,投入少许姜末煸炒,再把鸡丝放进去,加黄酒、蘑菇片及青椒片,煸炒片刻,然后放入发好的猪蹄筋和蒸好的牛膝,加盐、味精、鲜汤,炒匀,盖上锅盖,用旺火焖煮1分钟左右。
4出锅前用少许水淀粉勾芡,浇少许熟油,撒上葱花,炒匀。
食用佐餐。
适用于腰膝酸软、软弱无力。