烩双笙

烩双笙的做法

1干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；

2水发海参洗净，切粗丝；

3鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；

4鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；

5熟火腿、水发香菇分别切细丝；

6香菜（芫荽）洗净切末；

7锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感口味咸鲜清香，汤如镜，风味隽永。

烩双笙制作提示

1处理原料刀工整齐，避免零乱；

2各种原料要保持洁净，以免影响汤色。